備好材料：肉泥250克、菠菜50克、雞蛋8個、小蔥和生姜
肉泥中加鹽、糖、生抽、蔥姜末和胡椒粉調拌勻。
再加入菠菜拌勻。
雞蛋加少量的鹽打散。
鍋燒到溫熱，刷少量的油。
舀一勺子蛋液，劃圈倒入鍋中。
放一小勺子菠菜肉泥餡在蛋皮上。然后在蛋液凝固前對折，就粘合在一起了。依次做完全部材料。
記住要用小火，鍋太熱就要離火，保證在蛋液凝固前捏合在一起。
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