食材都準備好。
蘿卜用清水清洗干凈之后改刀切成細絲,放在碗中,準備半根胡蘿卜洗凈后同樣切成細絲和蘿卜放在一起,然后加入一勺鹽,將它們攪拌均勻腌制8分鐘左右,殺出水分,使它們變軟。
紅薯粉條是干的,所以要事先用溫水泡軟,大約十分鐘就差不多了。
泡軟后的粉條放入開水鍋中煮5分鐘,將它完全煮至熟透。撈出過冷水防止粘連,控水備用。
粉條可以根據自己的喜好確定要不要放,我比較喜歡添加了粉條后QQ的口感,清爽的蘿卜絲加上勁道的粉條,一點點的嚼勁,口感更加豐富。
將殺出水的胡蘿卜絲和胡蘿卜攥干水分放在碗中,加入一把蔥花,一勺胡椒粉,一把蝦皮和燙好的紅薯粉條,將它們攪拌均勻。
再分次加入少量的面粉,攪拌均勻,使每一根蘿卜絲和粉絲的上面都裹上一層面粉。
面粉不要加得太多,能讓這些餡料都能粘連在一起,看上去粘粘的狀態就可以了。
電餅鐺預熱,里面刷上一層食用油,取一小塊面糊放在電餅鐺里,用筷子將它整理成小圈圈。
做完之后在小圈圈里打入一個雞蛋,撒上蔥花,烙至下面那一面定型發黃、雞蛋白微微凝固。
將電餅鐺的蓋子蓋上,烙至兩面都定型發黃的時候就已經成熟了,全程大約需要3分鐘左右。如果沒有電餅鐺,那就直接翻個面,雞蛋和蘿卜絲都比較容易熟,表面微微焦黃變硬就可以了。
雞窩餅成品圖




烹飪技巧
這道早餐餅做法特別簡單,腌制蘿卜絲的時候您可以去洗漱,八分鐘左右,正好將自己的事情都處理好后,就可以開始入鍋煎了,用電餅鐺煎餅,它的自動控溫功能,不用看火也不會燒,特別省事。煎餅的同時您可以去泡牛奶呀或者煮麥片呀,這樣,不用10分鐘就搞定了早餐,是不是特別省事?
簡單的早餐餅也是有小竅門的哦,稍微注意下,會讓你做出來的餅更漂亮,口感更好。
西葫蘆絲和胡蘿卜絲要加入鹽腌制一會兒,不但可以使它們更入味,還可以讓它們變軟,方便下一步的操作。
加面粉的時候不要加得太多,因為面粉主要起到一個粘連的作用,太多了就讓餅沒那么清爽可口了。
家中沒有電餅鐺的就要用平底鍋來代替,前提是要先將它預熱好,這樣來烙出來的小餅會更鮮嫩。
烙至的時間不要過長,大約3分鐘左右就可以了,時間長了,小餅會發硬發干。
家里有擦板的朋友可以用擦板擦成細絲,這樣操作起來會更方便。
這樣做的蘿卜絲雞蛋餅用來當早餐不但營養好吃,而且做法也特別的簡單,外皮微微酥脆,里面的雞蛋和蘿卜絲特別的鮮嫩,營養搭配,家人都超級愛吃,尤其是孩子特別喜歡,自己一頓能吃一盤?,F在的蘿卜正是便宜的時候,1塊錢一斤,3塊錢能買一堆了,大家可以買上個試著做一下,秋天吃點蘿卜對身體是非常好的,提高免疫力,暖身暖胃,將它做成早餐,比包子餡餅還好吃。強烈建議大家試試哦!