1.食材都準備好。
蘿卜用清水清洗干凈之后改刀切成細絲，放在碗中，準備半根胡蘿卜洗凈后同樣切成細絲和蘿卜放在一起，然后加入一勺鹽，將它們攪拌均勻腌制8分鐘左右，殺出水分，使它們變軟。
紅薯粉條是干的，所以要事先用溫水泡軟，大約十分鐘就差不多了。
泡軟后的粉條放入開水鍋中煮5分鐘，將它完全煮至熟透。撈出過冷水防止粘連，控水備用。
粉條可以根據(jù)自己的喜好確定要不要放，我比較喜歡添加了粉條后QQ的口感，清爽的蘿卜絲加上勁道的粉條，一點點的嚼勁，口感更加豐富。
將殺出水的胡蘿卜絲和胡蘿卜攥干水分放在碗中，加入一把蔥花，一勺胡椒粉，一把蝦皮和燙好的紅薯粉條，將它們攪拌均勻。
再分次加入少量的面粉，攪拌均勻，使每一根蘿卜絲和粉絲的上面都裹上一層面粉。
面粉不要加得太多，能讓這些餡料都能粘連在一起，看上去粘粘的狀態(tài)就可以了。
電餅鐺預熱，里面刷上一層食用油，取一小塊面糊放在電餅鐺里，用筷子將它整理成小圈圈。
做完之后在小圈圈里打入一個雞蛋，撒上蔥花，烙至下面那一面定型發(fā)黃、雞蛋白微微凝固。
將電餅鐺的蓋子蓋上，烙至兩面都定型發(fā)黃的時候就已經(jīng)成熟了，全程大約需要3分鐘左右。如果沒有電餅鐺，那就直接翻個面，雞蛋和蘿卜絲都比較容易熟，表面微微焦黃變硬就可以了。
雞窩餅成品圖
烹飪技巧
這道早餐餅做法特別簡單，腌制蘿卜絲的時候您可以去洗漱，八分鐘左右，正好將自己的事情都處理好后，就可以開始入鍋煎了，用電餅鐺煎餅，它的自動控溫功能，不用看火也不會燒，特別省事。煎餅的同時您可以去泡牛奶呀或者煮麥片呀，這樣，不用10分鐘就搞定了早餐，是不是特別省事？
簡單的早餐餅也是有小竅門的哦，稍微注意下，會讓你做出來的餅更漂亮，口感更好。
西葫蘆絲和胡蘿卜絲要加入鹽腌制一會兒，不但可以使它們更入味，還可以讓它們變軟，方便下一步的操作。
加面粉的時候不要加得太多，因為面粉主要起到一個粘連的作用，太多了就讓餅沒那么清爽可口了。
家中沒有電餅鐺的就要用平底鍋來代替，前提是要先將它預熱好，這樣來烙出來的小餅會更鮮嫩。
烙至的時間不要過長，大約3分鐘左右就可以了，時間長了，小餅會發(fā)硬發(fā)干。
家里有擦板的朋友可以用擦板擦成細絲，這樣操作起來會更方便。
這樣做的蘿卜絲雞蛋餅用來當早餐不但營養(yǎng)好吃，而且做法也特別的簡單，外皮微微酥脆，里面的雞蛋和蘿卜絲特別的鮮嫩，營養(yǎng)搭配，家人都超級愛吃，尤其是孩子特別喜歡，自己一頓能吃一盤。現(xiàn)在的蘿卜正是便宜的時候，1塊錢一斤，3塊錢能買一堆了，大家可以買上個試著做一下，秋天吃點蘿卜對身體是非常好的，提高免疫力，暖身暖胃，將它做成早餐，比包子餡餅還好吃。強烈建議大家試試哦！
