毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜1.

備好食材,毛豆米是自家現剝的,也可以買商販剝好的

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

2.

鴨翅清凈后放清水中浸泡10分鐘泡出血污,然后從彎節處剁開,留翅中;翅尖另做它用

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

3.

再把鴨翅中切二段,便于入味

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

4.

炒鍋燒熱加食用油,下入備好的蔥姜蒜,煸出香味

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

5.

倒入鴨翅中

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

6.

大火煸炒至鴨翅微微起焦變色后,滴入適量料酒,去腥增香

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

7.

接著加入適量熱水,生抽和老抽

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

8.

及少許白糖,增鮮調色,蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

9.

然后倒入毛豆米,開鍋燒制3~5分鐘,這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

10.

待毛豆燒制自家喜歡的熟爛口感時,視咸淡補充少許的鹽

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

11.

最后大火收至湯汁濃稠即可出鍋

毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜

毛豆燒鴨翅成品圖

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烹飪技巧

1、鴨翅洗凈用清水浸泡10分鐘,泡出血污,既可減少腥臊味,又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁
2、加水切忌不能加冷水,因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老,而且不易燒爛且嚼不動

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