毛豆燒鴨翅的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 1732 0
1.備好食材,毛豆米是自家現剝的,也可以買商販剝好的

2.鴨翅清凈后放清水中浸泡10分鐘泡出血污,然后從彎節處剁開,留翅中;翅尖另做它用

3.再把鴨翅中切二段,便于入味

4.炒鍋燒熱加食用油,下入備好的蔥姜蒜,煸出香味

5.倒入鴨翅中

6.大火煸炒至鴨翅微微起焦變色后,滴入適量料酒,去腥增香

7.接著加入適量熱水,生抽和老抽

8.及少許白糖,增鮮調色,蓋上蓋子中火燜制5~8分鐘

9.然后倒入毛豆米,開鍋燒制3~5分鐘,這樣做出來的毛豆顏色翠綠口感也好

10.待毛豆燒制自家喜歡的熟爛口感時,視咸淡補充少許的鹽

11.最后大火收至湯汁濃稠即可出鍋

毛豆燒鴨翅成品圖




烹飪技巧
1、鴨翅洗凈用清水浸泡10分鐘,泡出血污,既可減少腥臊味,又可讓做出來的鴨肉鮮嫩多汁
2、加水切忌不能加冷水,因為冷水會使燒熱的鴨肉遇冷收縮、變老,而且不易燒爛且嚼不動
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