買回來的花甲怎么吐沙?5個小妙招教你花甲吐沙

買回來的花甲怎么吐沙?花甲又稱花蛤,是近年逐漸從沿海走進內陸的一種常見海鮮貝類食物——蛤蜊的一種,因著肉質鮮美且營養豐富廣受食客喜愛。但花甲是雙殼動物,生鮮花甲常含有很多泥沙,處理不當便會影響食用,破壞口感。下面小編這里就教給大家幾種簡單快捷的讓花甲吐沙,方便清洗方法。

買回來的花甲怎么吐沙?5個小妙招教你花甲吐沙

冰箱儲存快速去沙法

花甲在含氧量低的環境中為了吸取足夠的氧氣,會增加張殼的頻率,促進花甲將內部的沙子吐出來,通常可以將花甲外部的泥沙清洗干凈,然后將花甲放在沒過花甲1/3高度的鹽水中,再放入冰箱中保存1小時,缺氧會使花甲會快速張開甲殼,吐出泥沙。

缺點:有些花甲的質量不佳,在低氧環境中會死亡,因此只有確定是好質量的花甲才可以用這種方式吐沙,并且時間不能太長,吐半個小時沙清洗一遍再放入冰箱吐一次沙比較好。

震蕩快速去沙法

震蕩也可以將部分花甲中的泥沙去除干凈,可以嘗試將花甲放在有蓋的金屬罐子里,蓋緊蓋子大力震蕩,有些花甲就會將沙子吐出來,重復幾次就可以了。

缺點:有些花甲在震蕩的情況下會越縮越緊,反而不利于去除沙子。

煮花甲快速去沙法

高溫加熱會使花甲殼張開,待花甲殼張開之后再沖洗干凈,也能去除花甲中的沙子。可以燒一鍋開水,將清洗干凈的花甲放入鍋中,大火燒開,此時花甲基本上都張開殼了,一些沒有張殼的大多是已經死亡的花甲,此時可以將張開口的花甲在流動的水底下沖洗,也能去除花甲中的沙子。

缺點:高溫煮至之后在清洗會將花甲的鮮味洗去很多,沒有原本的鮮味了。

加熱快速去沙法

還有一種方式就是依靠高溫是花甲張開,但是不用煮制的方式,一般是將花甲洗干凈,然后將洗干凈的花甲放入可以干燒的鍋中,加熱大概3分鐘的時間,花甲就會慢慢張開口,此時將開口的花甲取出放在流動的清水下面沖洗,然后直接入鍋里烹飪,就可以使鮮味最大限度的保存。

缺點:干燒的話花甲較燙,注意不要將燙傷自己。

花甲干快速去沙法

最后一種是吃花甲干,花甲干是花甲肉取出來之后曬干的干制品,這種花甲比較好清洗,可以一個一個將沙囊去掉,裙邊中攜帶的沙子也可以完全清除干凈,這樣可以將花甲清洗干凈。

缺點:干花甲和新鮮花甲的味道是不相同的,干花甲沒有新鮮花甲的香味,但是也十分好吃!

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