番茄去皮切成小碎丁，金針菇去根洗凈瀝干水分，大葉生菜洗凈用手撕成大片，蔥姜切碎末
鍋熱倒入油，煸香蔥姜后下入番茄丁炒成泥狀，倒入砂鍋中
砂鍋中加入適量清水燒開(kāi)后加1勺生抽調(diào)色，小火煮3～5分鐘讓湯汁更濃
砂鍋燒水的同時(shí)另起鍋燒開(kāi)水加入1勺料酒將肥牛汆燙變色，去除血水后撈出備用
砂鍋湯汁煮好放入金針菇，煮熟加入少許文蛤粉提鮮，再加適量鹽調(diào)味
放入生菜和肥牛，煮1分鐘即可，熱氣騰騰的番茄肥牛煲就做好啦，肥牛香嫩，湯汁鮮美，一鍋都吃不過(guò)癮
1.番茄去皮可以先打十字花刀然后用熱水燙，也可以用刀背先刮，然后切十字花刀再去皮
2.番茄買(mǎi)熟透的，切的時(shí)候盡量切碎一些，炒出來(lái)番茄汁更濃
3.肥牛先用水汆燙可以去除生肉里的血水，避免影響湯汁的口
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