魚(yú)香鵪鶉蛋的做法-魚(yú)香味燒菜譜
美食菜譜 1416 0
1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮， 加入少許鹽， 煮好后拿出來(lái)去皮備用；
2.燒鍋水， 加入點(diǎn)鹽， 放入黑木耳進(jìn)去焯一下后撈出；
3.燒鍋水， 加入點(diǎn)鹽， 放入黑木耳進(jìn)去焯一下后撈出；
4. 準(zhǔn)備好其它原材料；
5.鍋中放入多一點(diǎn)油， 放入鵪鶉蛋進(jìn)去煎炸；
6.待到鵪鶉蛋微微發(fā)黃起虎皮后撈出備用；
7.鍋中留少許油， 爆香蔥姜蒜末；
8.鍋中留少許油， 爆香蔥姜蒜末；
9.翻炒出紅油后放入鵪鶉蛋進(jìn)去翻炒；
10.再加入焯過(guò)的木耳和筍片進(jìn)去翻炒；
11.加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
12.加入適量的料酒和生抽翻炒， 再加入少許水煮一分鐘；
13.再加入少許鹽， 大火收汁即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
14.端上桌了。
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烹飪技巧
1.鵪鶉蛋煮的時(shí)候加入點(diǎn)鹽能避免煮蛋時(shí)破裂 ； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點(diǎn)的小貼士：1. 鵪鶉蛋煮的時(shí)候加入點(diǎn)鹽能避免煮蛋時(shí)破裂； 2. 筍片要焯一下去除澀味；3. 去皮的鵪鶉蛋用多點(diǎn)的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點(diǎn)。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點(diǎn)。
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