麻辣豆腐的做法-麻辣味燒菜譜

1.

豆腐切一厘米小丁。涼水下鍋焯豆腐

2.

水開后再煮一會,待豆腐飄起

3.

醬豆腐入涼水中待用。

4.

準備蔥花姜米干辣椒丁,蒜拍碎

5.

熱鍋涼油,蔥姜蒜干辣椒爆香。加入牛肉餡煸炒

6.

依個人口味加入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油和醬香味

7.

加入醬油及高湯或清水

8.

下入豆腐丁

9.

加糖和味精

10.

煨制一會

11.

加入水淀粉收汁,再淋入辣椒油

12.

裝盤,撒上蒜苗,椒鹽和芝麻(沒有蒜苗可以用蔥綠代替,這兩樣我都省略了)

烹飪技巧

秋天了,應該少吃辛辣多吃酸,所以今天做的不是很辣。\n大家根據個人口味增減麻辣,秋季注意防秋燥。\n沒有放鹽,因為郫縣豆瓣醬的咸度已經夠了。

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