荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜
美食菜譜 236 0
1.我用的冰鮮明蝦，當然活蝦更好，
2.去頭開背去蝦線，
3.剪幾個蝦尾備用，
4.用刀背剁成蝦膠，
5.鹽、蛋清、料酒、胡椒粉攪拌上勁(視頻中忘記寫鹽
6.荔枝洗凈，剝出果肉，
7.土豆絲泡涼水，去掉多余淀粉，
8.醬料:沙拉醬+芥末，
9.土豆絲用廚房紙吸去水分，
10.五成油溫炸土豆絲，
11.蝦膠包裹住荔枝肉，
12.沾淀粉，插上蝦尾，
13.油溫七成熱，炸至金黃酥脆撈出，
14.沾醬料，在裹上土豆絲，裝盤即可。
荔枝蝦球成品圖
烹飪技巧
如果不確定土豆絲是否已吸干水分，不要一次性全部放入油鍋油炸。
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