雞蛋粉絲炒綠豆芽的做法-家常味炒菜譜
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1.把粉絲用熱水泡軟,立刻撈起,過涼水撈起,這樣勁道好吃,可以提前剪短一些,最好用少許油拌均勻,這樣不會沾連在一起。

2.把雞蛋打散,加幾滴白酒拌均勻,這樣雞蛋特別嫩,紅辣椒洗凈切絲、綠豆芽洗凈瀝干水分,香蔥洗凈切段。

3.熱鍋涼油,把油燒到7成熱,加雞蛋液煎到定型成塊,用鍋鏟鏟成小塊撈起。

4.再次熱鍋涼油,燒到8成熱下綠豆芽翻炒到均勻出香味,變軟最好,在沿著鍋邊加少許白醋,這樣綠豆芽更爽脆。

5.加粉絲、紅辣椒絲快速翻炒均勻,如果愛吃辣的,可以加辣皮子提前炒出香辣味最好

6.加少許生抽翻炒均勻。

7.加鹽翻炒均勻。

8.加雞蛋快速翻炒均勻出香味,因為雞蛋比較吸鹽,所以加鹽之后下最好。

9.撒上香蔥段翻炒均勻即可出鍋了,因為雞蛋是最好的調味品,不要加別的調味品了。

雞蛋粉絲炒綠豆芽成品圖


烹飪技巧
1、粉絲千萬不要泡得太軟了,這樣還要再次下鍋翻炒
2、這道菜是快手菜,不可以久炒。
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