牛奶這樣喝 血糖不高營(yíng)養(yǎng)好!

牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及各種微量元素,常喝牛奶能提供人體能量、補(bǔ)充鈣質(zhì)、降低血壓,減少腦血管疾病的發(fā)病率。

而且根據(jù)《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南2010》,牛奶中的乳清蛋白有助于降低超重者體重和餐后血糖水平,富含的鈣還有助于改善糖代謝,喝牛奶能對(duì)糖尿病起到輔助治療的效果

牛奶的好處這么多,但市場(chǎng)上這么多種牛奶,糖友應(yīng)該怎么選、怎么喝呢?

誤區(qū)1牛奶可能會(huì)誘發(fā)糖尿病?

有報(bào)道稱(chēng),牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒會(huì)導(dǎo)致1型糖尿病的患病率增加。這些報(bào)道表示牛奶中的一種酪蛋白可能引發(fā)人體免疫反應(yīng)并產(chǎn)生抗體,而這種抗體會(huì)和胰島β細(xì)胞發(fā)生結(jié)合形成沉淀,從而發(fā)展為1型糖尿病。

但這項(xiàng)研究存在著較為明顯的缺陷,后來(lái)很多的研究不僅未能得到同樣的結(jié)果,反而有些還出現(xiàn)了相反的答案,證明了喝牛奶不僅不會(huì)誘發(fā)糖尿病還有輔助降低血糖的作用所以牛奶誘發(fā)糖尿病的說(shuō)法并不成立。

誤區(qū)2喝牛奶血糖會(huì)升高?

有糖友會(huì)有疑問(wèn),牛奶中含有乳糖,喝了不會(huì)讓血糖升高嗎?

事實(shí)上,乳糖的分子結(jié)構(gòu)十分特別,由1分子葡萄糖1分子半乳糖縮合而成。

當(dāng)進(jìn)入人體之后,乳糖會(huì)被消化分解為葡萄糖和半乳糖,其中半乳糖不會(huì)增加血糖,所以純牛奶的血糖生成指數(shù)(GI)較低為27.6,僅為米飯(血糖指數(shù)83.2)的1/3適量喝純牛奶或無(wú)糖酸奶并不會(huì)讓血糖產(chǎn)生大的波動(dòng)

另外,乳糖還能促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)、加強(qiáng)鈣的吸收,對(duì)于促進(jìn)腸道消化、防止老年糖尿病患者并發(fā)骨質(zhì)疏松等都有較大的益處。

1奶和飲料要分清

糖尿病人在選擇牛奶時(shí),首先一定要分清牛奶和含乳飲料兩者的區(qū)別。

含乳飲料一般是由乳制品、甜味劑、水以及各種輔料調(diào)制而成,所含營(yíng)養(yǎng)成分僅為純牛奶的30%左右。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提而論,含乳飲料中的甜味劑成分還容易導(dǎo)致糖尿病人血糖升高,影響糖尿病情穩(wěn)定。

區(qū)分方法:

01看外包裝有無(wú)標(biāo)注“含乳飲料”;

02看配料表中牛乳和水的含量高低,若生牛乳含量占第一則為牛奶,若水含量占第一則為飲料。

2殺菌方式要分清

牛奶的殺菌方式主要有兩種:巴氏滅菌法與超高溫滅菌法。

巴氏滅菌法

也稱(chēng)作“低溫消毒法”,是目前世界上最先進(jìn)的牛奶消毒法之一。

它的主要操作方法是將原奶加熱到62-65℃保持30分鐘,或是將牛奶加熱到75-90℃后保持15秒,通過(guò)低于水沸點(diǎn)的溫度進(jìn)行消毒,讓牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分最大程度地得以保存。

經(jīng)巴氏滅菌法處理的牛奶需在4℃左右的環(huán)境中冷藏,保質(zhì)期一般在48小時(shí)左右。

超高溫滅菌法:

超高溫滅菌法是指在135-150℃的高溫下保持1-3秒,對(duì)原奶進(jìn)行消毒的方法。經(jīng)這種方法處理的牛奶多用利樂(lè)磚、利樂(lè)枕等包裝,保質(zhì)期可達(dá)6-12個(gè)月,一般無(wú)需冷藏。

但超高溫滅菌法處理后的牛奶口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與巴氏滅菌法相比有明顯差距。

糖尿病人喝牛奶應(yīng)首選巴氏殺菌奶,這類(lèi)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分保存得較好,而且防腐劑、添加劑較少,對(duì)糖尿病人的健康更為有利。

3脂肪含量要分清

按脂肪含量的不同,牛奶可分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,全脂奶的脂肪含量為3.1%左右,低脂奶的脂肪含量低于1.5%,而脫脂奶的脂肪含量則低于0.5%

低脂奶和脫脂奶中的膽固醇含量較低,其中脫脂奶的膽固醇含量比全脂奶減少近90%,對(duì)于需要嚴(yán)格限制脂肪與膽固醇的攝入的糖尿病人而言,飲用低脂奶和脫脂奶更為適宜

糖尿病人最好在日間飲用牛奶,具體的飲用時(shí)間可根據(jù)自身習(xí)慣而定,隨餐飲用或是餐間飲用皆可。

但總體而言,一天中飲奶的最佳時(shí)間為早8-9點(diǎn),此時(shí)人體正需要大量的營(yíng)養(yǎng)與能量,正好可以通過(guò)牛奶得到補(bǔ)充。

飲用牛奶時(shí)最好搭配上谷類(lèi)食品,這樣既能保證營(yíng)養(yǎng)的全面與均衡,同時(shí)又能促進(jìn)吸收。盡量不要空腹飲用牛奶。

另外,牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,喝后2-3小時(shí)是腎臟排鈣的高峰期。糖尿病人如果在睡前喝牛奶,那么當(dāng)腎臟排鈣時(shí)人正處于睡眠狀態(tài),尿液濃度高,易導(dǎo)致尿路結(jié)石的產(chǎn)生

而且睡前喝牛奶在一定程度上會(huì)影響體脂及體重的控制,所以建議糖尿病人盡量避免在睡前飲用牛奶。

根據(jù)2016版的《中國(guó)居民膳食指南》,糖尿病人可在保證每日攝入總熱量不變的基礎(chǔ)上飲用200-300ml的牛奶。而青少年患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)增加飲用量,以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

另外,不喜歡喝純牛奶的糖尿病患者也可選擇酸奶替代。但普通酸奶中糖分較高,其熱量是同等純牛奶的2倍,所以建議選擇無(wú)糖酸奶將酸奶量減半飲用

1

糖尿病人要注意攝入熱量恒定的原則,飲用牛奶后要適當(dāng)減少別的食品攝入,。

2乳糖不耐受者選奶要留心

乳糖不耐受者體內(nèi)缺乏足夠的乳糖酶,在飲用牛奶后易產(chǎn)生腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。建議這類(lèi)人群選擇舒化奶無(wú)糖酸奶,按少量多次法飲用。

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