豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜1.

豆腐皮提前用清水泡軟。新鮮的豆皮也要稍微泡一下,這樣包裹起來就不容易破,切記不可以用熱水泡,泡的時間不要太久,只要豆皮微微變軟可以折疊即可。

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

2.

將水瀝干后折整齊,邊角料不太平整的地方切掉,不要浪費了,跟豬肉泥一起裹起來即可,將裹好的豆皮卷收口朝下,放在蒸鍋上蒸熟,豬肉餡里要放鹽和五香粉調味。(卷的時候用巧力,稍微用力點,將肉餡裹緊實點口感更好。)

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

3.

蒸的時候咱們就可以準備料汁了。
小米椒切圈,蔥姜蒜切末,香菜切段,白芝麻炒香備用。

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

4.

將生抽、蠔油、米醋倒入碗中,調勻后再將蔥姜蒜、香菜、小米椒等輔料里的食材全部都混合腌制幾分鐘,讓它們更好地入味。

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

5.

蒸好的豆皮卷稍微放涼(放涼后再切就不會碎),切片即可。

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

6.

現做的豆皮煎直接就可以擺盤上桌了,如果是提前做好,擺盤后再蒸熱即可,搭配醬汁一起上桌蘸著吃,或者直接將醬汁淋在上面都可以。

豆皮蒸肉卷的做法-家常味蒸菜譜

豆皮蒸肉卷成品圖

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烹飪技巧

豆皮一般都是干的,便于保存,在制作前先用冷水泡軟,很容易泡的,幾分鐘即可,一定不可以用開水,會化的。
蒸好的腐竹卷放涼后放在冰箱里冷藏可以保存一周,如果做太多的話,可以凍起來保存幾個月都沒問題。
這個料汁是萬能的涼拌汁,拌面、拌鹵菜、做涼拌菜等,萬事皆可拌,大家可以將方子記錄下,過年的時候先腌上一大盒,這樣想吃什么拌什么,簡單又省事,提醒大家料汁一定要多做點哦。
搭配醬汁一起上桌,吃不了辣的直接空口吃也很美味哦,口味重的就蘸醬吧,香辣開胃解膩,每年過年,這道菜都是我家餐桌上最先光盤的一個!

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