番茄是很多人都喜歡吃的一種水果因?yàn)榉ㄇ胁粌H熱量低能夠減肥并且番茄中含有十分豐富的番茄素對(duì)于抗衰老有著十分神奇的效果，但是很多人只是知道番茄素對(duì)于身體有好處卻并不知道番茄素的具體作用有哪些下面就給大家介紹一下。
番茄素這種物質(zhì)也許很多人們?cè)谏钪懈揪蜎](méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)這是屬于一種天然的抗氧化劑，在飲用以后對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是會(huì)有非常多的好處，這是可以起到改善自己出現(xiàn)老年雀斑的效果，還可以讓自己體內(nèi)的血液循環(huán)變得更加順暢，不會(huì)出現(xiàn)堵塞的情況，可以起到一個(gè)軟化血管的作用。
番茄素的功能是補(bǔ)氣生血，健脾益胃，強(qiáng)心提神。番茄素是一種天然抗氧化劑，可改善老年性黃斑變性。人體血漿中番茄素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低。同時(shí)它還具有抗癌和抑制腫瘤的作用，對(duì)于治療前列腺炎有特殊療效。
操作要點(diǎn)。 備料。選擇番茄要完全成熟(不得有青色番茄)為原料。采收后剔除葉、柄及腐爛、蟲(chóng)蛀部分，用清水洗凈備用。 打漿。通過(guò)以上預(yù)處理后，加占番茄重20%的水一起倒入打漿機(jī)打漿。 軟化。將打碎后的番茄漿立即放入不銹鋼容器中加熱到80℃，以軟化番茄組織并達(dá)到滅酶的目的。
加熱軟化的番茄原料可提高番茄素的產(chǎn)出率。 浸提。待軟化后的原料冷卻到40℃左右時(shí)，加純度為95%的乙醇，浸提軟化后的番茄原料(浸提體系中的乙醇含量為65%～75%)，加乙醇后不斷攪拌1小時(shí)，讓番茄素盡可能溶入乙醇溶液中。 過(guò)濾。浸提后靜置6小時(shí)左右，再經(jīng)兩次過(guò)濾，第一次過(guò)濾采用100目左右的濾網(wǎng)過(guò)濾;第二次過(guò)濾是用200目左右的濾網(wǎng)過(guò)濾。
制番茄醬。先合并兩次過(guò)濾的濾渣經(jīng)配料(主要添加糖、檸檬酸等配料)、預(yù)熱、裝瓶、殺菌即可加工成番茄制品。 制番茄素。再合并兩次過(guò)濾的濾液，經(jīng)減壓濃縮器濃縮后，回收乙醇作出下次浸提使用，將脫去乙醇的濃縮液經(jīng)噴霧干燥后可制得純度很高的番茄素粉末。
其實(shí)番茄是一種很好的食物并且番茄對(duì)于身體很有好處無(wú)論是直接食用還是用來(lái)做菜都是很好的選擇所以希望大家可以多多食用番茄，并且由于番茄內(nèi)有著比較多的可以讓身體更加抗衰老的番茄素并且番茄素還可以預(yù)防癌癥補(bǔ)氣生血。
