水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜1.

花鰱魚去鱗、扣腮,除去內臟;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

2.

宰下魚頭、魚身分切成三邊,魚骨宰塊、魚腹切條、魚肉切片;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

3.

將魚頭、魚骨、魚腹、魚肉倒入湯盆,沖淘至水清晰;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

4.

瀝水,放料酒、胡椒粉、鹽抓上勁(粘手);

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

5.

打入一個蛋清,抓均勻;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

6.

放入干淀粉;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

7.

抓均勻,另碗靜置。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

8.

牛蛙剪去頭、除去內臟,宰掉四爪;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

9.

宰成大塊;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

10.

沖盡血水,放料酒、胡椒粉、鹽抓均勻,放入干淀粉;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

11.

抓勻,另碗靜置。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

12.

小米冬瓜削皮、切去頭尾,分段切片。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

13.

油熱、小火,下香水魚底料煎出香味;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

14.

放入魚頭翻炒片刻;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

15.

加入足量清水,大火燒沸;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

16.

倒入冬瓜片,改中火煮;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

17.

待冬瓜變軟,隨魚頭撈入湯盆。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

18.

下蛙塊,煮一兩分鐘;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

19.

下魚骨塊、魚腹條,再煮一兩分鐘;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

20.

改小火,分別放入魚片;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

21.

煮至魚片浮起,連湯倒入湯盆;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

22.

放入蔥顆。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

23.

油熱,中火下花椒、干海椒炸出香辣味;

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

24.

將油澆入湯盆里,撒上熟白芝麻即可。

水煮魚蛙的做法-麻辣味煮菜譜

水煮魚蛙成品圖

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