清蒸大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 178 0
1.剛買回來(lái)的大閘蟹,5人5只,離開(kāi)水池還不到10分鐘,淘寶新鮮,大閘蟹屬于涼性,一次不要吃太多。

2.冷水沖洗,我在家要用牙刷從頭刷到腳,老板娘說(shuō)太湖的大閘蟹很干凈,水沖一下就好了。

3.鍋中加入適量的水,放上蒸簾,注意,這是關(guān)鍵步驟之一,冷水下鍋,大閘蟹要肚腹朝上碼入蒸簾,這樣可以防止螃蟹里邊的蟹黃流出來(lái)。

4.蓋上鍋蓋,關(guān)鍵步驟二,4兩大的大閘蟹冷水下鍋,蒸15分鐘,這個(gè)時(shí)間是他們平時(shí)積累下來(lái)的,每次都蒸得恰到好處。

5.時(shí)間到,關(guān)火。

6.做個(gè)調(diào)味汁,蔥去皮洗凈切碎,姜去皮洗凈切碎,加入適量的糖、醋、海鮮醬油調(diào)味,也可以和大閘蟹一起蒸,還可以炸點(diǎn)油澆上,總之,這個(gè)蘸汁可以隨自己喜歡的口味調(diào)整。

7.出鍋裝盤。大閘蟹不小吧,味道超級(jí)鮮美呢。

清蒸大閘蟹成品圖




烹飪技巧
1、重復(fù)兩個(gè)關(guān)鍵步驟一是冷水下鍋,大閘蟹要肚腹朝上碼入蒸簾。關(guān)鍵步驟二,4兩大的大閘蟹冷水下鍋,蒸15分鐘,這個(gè)時(shí)間是他們平時(shí)積累下來(lái)的,每次都蒸得恰到好處。
2、螃蟹屬寒性食材,生姜可以多加一點(diǎn),吃的時(shí)候蘸姜汁可以驅(qū)寒。
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