清蒸大閘蟹的做法-家常味蒸菜譜
美食菜譜 178 0
1.剛買回來的大閘蟹，5人5只，離開水池還不到10分鐘，淘寶新鮮，大閘蟹屬于涼性，一次不要吃太多。
2.冷水沖洗，我在家要用牙刷從頭刷到腳，老板娘說太湖的大閘蟹很干凈，水沖一下就好了。
3.鍋中加入適量的水，放上蒸簾，注意，這是關(guān)鍵步驟之一，冷水下鍋，大閘蟹要肚腹朝上碼入蒸簾，這樣可以防止螃蟹里邊的蟹黃流出來。
4.蓋上鍋蓋，關(guān)鍵步驟二，4兩大的大閘蟹冷水下鍋，蒸15分鐘，這個(gè)時(shí)間是他們平時(shí)積累下來的，每次都蒸得恰到好處。
5.時(shí)間到，關(guān)火。
6.做個(gè)調(diào)味汁，蔥去皮洗凈切碎，姜去皮洗凈切碎，加入適量的糖、醋、海鮮醬油調(diào)味，也可以和大閘蟹一起蒸，還可以炸點(diǎn)油澆上，總之，這個(gè)蘸汁可以隨自己喜歡的口味調(diào)整。
7.出鍋裝盤。大閘蟹不小吧，味道超級鮮美呢。
清蒸大閘蟹成品圖
烹飪技巧
1、重復(fù)兩個(gè)關(guān)鍵步驟一是冷水下鍋，大閘蟹要肚腹朝上碼入蒸簾。關(guān)鍵步驟二，4兩大的大閘蟹冷水下鍋，蒸15分鐘，這個(gè)時(shí)間是他們平時(shí)積累下來的，每次都蒸得恰到好處。
2、螃蟹屬寒性食材，生姜可以多加一點(diǎn)，吃的時(shí)候蘸姜汁可以驅(qū)寒。
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