豬肝沖洗干凈，用清水浸泡半小時，中途多換幾次水。
用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗干凈。坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出。
砂鍋內(nèi)加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖（香料有什么放什么）。
煮開后小火慢煮5分鐘，這時候調(diào)料的香味已經(jīng)熬煮出來。
加入焯水后的豬肝，大火煮開，添加料酒和生抽，繼續(xù)用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可。
不知道中間是不是還有血水，拿出來，中間最厚的部位切一刀，沒血就好了。
添加適量鹽調(diào)味，關(guān)火浸泡，吃時撈出切片。11個月以下的寶寶，用勺子可以輕松的壓成豬肝泥，加在粥、米粉里都可以。
大人吃可調(diào)味汁（用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁）。隨豬肝一起上桌蘸汁或者直接淋在豬肝上。
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