糖醋茄子的做法-酸甜味燒菜譜

1.

長茄子洗凈,縱切兩半,取其中一半,切面向下,再如圖豎切成一片片的,頂部不要切斷。

2.

切好的茄子撒適量鹽,腌制10分鐘

3.

腌茄子的過程中,準備碗汁。大蒜切末、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、醋2勺、鹽2克、淀粉1勺、適量水,調勻。

4.

倒掉腌茄子的水,鍋燒熱,不加油,放入茄子

5.

煲至茄子變表面變金黃,出現焦邊,翻面煲另一面

6.

鍋中加適量油燒熱后,倒入碗汁,大火燒開,后下茄子,煮約兩分鐘出鍋

烹飪技巧

用少許鹽腌制茄子,是為了使茄子少吸油

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