香菇培根炒面的做法-咸鮮味炒菜譜

1.

培根、香菇和胡蘿卜切小丁,生姜、大蒜、香蔥切末,辣椒切圈,備用。

2.

調炒面醬汁。(1湯匙≈15ml/15g)
生抽1湯匙、耗油1湯匙、料酒半湯匙、老抽半湯匙,再加少許白糖,攪勻備用。

3.

面條入沸水鍋,煮至八分熟后撈出,在一個較為扁平的容器中攤開。

4.

加大半湯匙植物油拌勻,盡量使每根面條都沾上油,能有效防止面條粘連。

5.

在電風扇下不斷用筷子挑起面條,使面條被快速吹涼。

6.

鍋里不用放油,加培根小火煸炒出油。

7.

然后加香菇丁和姜末翻炒約1分鐘。

8.

隨后加入蔥花、辣椒圈和蒜末翻炒出香。

9.

最后加綠豆芽和胡蘿卜丁快炒斷生。

10.

蔬菜斷生后會縮水不少,所以多加一些蔬菜也無妨。

11.

加入面條,倒上調味汁,用筷子迅速劃散面條,翻拌均勻。

12.

出鍋前加半茶匙黑胡椒粉和少許鹽調味即可。(1茶匙≈5ml/5g)

烹飪技巧

1.如果不喜歡生姜可以不加;
2.微博上有小伙伴交作業說把培根換成了雞肉也很好吃,不喜歡培根的朋友可以試試看;
3.因為我是作為午餐便當吃,所以用的是堿水面條,這樣中午吃的時候不會黏成一坨,在家現做現吃的話,用一般的面條也可以。

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