步驟 step 1
提前5分鐘，把溫水170克和酵母2克，混合均勻，活化酵母。
步驟 step2
普通面粉200克、高筋面粉100克、鹽1克，酵母水和植物油20克，放一起。
步驟 step3
攪拌成絮狀。
步驟 step4
然后用手揉成團(tuán)，表面抹上碗里剩下的一點(diǎn)油，蓋上蓋子靜置5分鐘，會(huì)更好揉。
步驟 step5
取出松弛好的面團(tuán)，揉至表面光滑。
步驟 step6
蓋上蓋子，松弛30分鐘。
步驟 step7
接著我們做餡料，雞蛋5個(gè)打散，下鍋炒散炒熟。
步驟 step8
韭菜200克，提前洗凈瀝干水分后切碎，把炒好的雞蛋加進(jìn)去。
步驟 step9
加入香油20克、蠔油20克、白胡椒粉適量、五香粉適量、白砂糖小半勺、鹽小半勺、植物油10克。
步驟 step10
攪拌均勻即可。
步驟 step11
取出松弛好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，切成均勻12個(gè)。
步驟 step12
每個(gè)面團(tuán)用手揉圓，撒一點(diǎn)面粉防止表面干燥備用。
步驟 step13
取一個(gè)面團(tuán)，搟大搟薄。
步驟 step14
放上準(zhǔn)備好的餡料，對(duì)折收口，不露餡就行。
步驟 step15
全部都操作好。
步驟 step16
鍋開(kāi)小火，放一點(diǎn)油，放入準(zhǔn)備好的韭菜盒子，小火慢煎。
步驟 step17
記得全程小火慢煎，煎至上色均勻，兩面金黃焦脆即可。
步驟 step18
韭菜盒子，完成O(∩_∩)O
步驟 step19
外皮又脆又香，內(nèi)餡鮮美。
家常韭菜盒子的成品圖
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/> 家常韭菜盒子的烹飪技巧
技巧 tips1、韭菜記得提前洗干凈，晾干水分后切碎。
2、餡料里還可以加入蝦皮、粉絲、十三香，花椒粉等等。
