現在是全民養生的時代，生活水平變高了，人們對養生也開始重視了起來。而養生的重中之重當屬預防癌癥，近年來雖然生活水平提高了，但是患癌的人卻多了起來，所以人們養生就特別注重癌癥預防。
很多人都通過吃醋泡大蒜來預防癌癥，是因為大蒜和醋都有消炎殺菌作用，將二者放在一起無疑是增加了殺菌消毒的效果，醋中含有豐富的氨基酸等酸性物質，能夠加快身體能量的消耗，從而加快新陳代謝；蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
醋泡大蒜雖然好處很多，但是并不是什么人都能吃，下面這幾類人就不建議吃醋泡大蒜。
1、脾胃虛弱者
生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
2、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
3、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
4、肝病患者
雖然說大蒜素可以保護肝臟，但是如果食用過量則會傷肝。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
5、重病者
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。
