提前準備食物：萵筍清洗并去根去葉，紅蘿卜清洗削皮，臘肉清洗預留；
臘肉切丁，萵筍和紅蘿卜斜刀切絲；
起鍋燒油，將臘肉的肥肉一部分煸炒冒油和香氣；
倒進蔥姜，再次煸炒；
倒進臘肉的豬瘦肉一部分煸炒；
倒進切完的萵筍和紅蘿卜迅速煸炒，并加入少量鹽和有機化學生抽，煸炒一分鐘就可以；
一份臘味十足、脆爽可口的臘肉炒西芹就搞好了。
特別提示：
萵筍不必炒長時間，時間掌握適合，萵筍口味是脆的，炒長時間的萵筍口味不太好、還非常容易塞牙
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