寒露適合吃甲魚(yú)燉羊肉嗎?哪些人不宜吃甲魚(yú)燉羊肉?

寒露適合吃甲魚(yú)燉羊肉嗎?哪些人不宜吃甲魚(yú)燉羊肉?眾所周知，甲魚(yú)和羊肉都是非常滋補(bǔ)的肉類，而且甲魚(yú)燉羊肉也是大家都知道的一道名菜，在古代很多人會(huì)用甲魚(yú)羊肉來(lái)達(dá)到調(diào)理養(yǎng)生的下溝，尤其是寒露這樣需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，那么寒露適合吃甲魚(yú)燉羊肉嗎?

1、寒露適合吃甲魚(yú)燉羊肉嗎

寒露時(shí)期是適合吃甲魚(yú)燉羊肉的。甲魚(yú)滋補(bǔ)肝腎,羊肉溫中和胃。適用于糖尿病久病不愈肝腎不足,陰陽(yáng)兩虛,癥見(jiàn)食納不佳,腰膝酸軟,形寒怕冷,耳聾耳鳴,胃脘不適者, 適宜冬天服用。

甲魚(yú)又稱鱉,鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

寒露適合吃甲魚(yú)燉羊肉嗎

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、銅、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素,因甲魚(yú)的種類和生活地區(qū)的不同,其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。甲魚(yú)肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主,占75.43%,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,羅非魚(yú)的2.54倍,鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

2、吃甲魚(yú)燉羊肉有什么好處

2.1、提高母乳質(zhì)量

吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。

2.2、滋陰補(bǔ)虛

吃甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。

2.3、祛壓降脂

甲魚(yú)還具有凈血的作用,經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用,對(duì)高血壓、冠心病患者非常有好處。

2.4、抗癌抑癌

甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等病癥。

2.5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然,龜板是中藥,應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

2.6、提高免疫力

甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

3、哪些人不宜吃甲魚(yú)燉羊肉

肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。

失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。雖然它具有滋陰益腎的功效,但是甲魚(yú)性味咸寒,有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用,因而有一定墮胎之弊,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng)。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人,更不能多吃,否則往往使入不思飲食,肚腹脹滿,甚至引起腹瀉。

幼兒要少食甲魚(yú)。甲魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品,兒童脾胃嬌嫩,在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良,加重脾胃的負(fù)擔(dān),因此要少食。

甲魚(yú)燉羊肉如何烹制

1、將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙死;

2、剁去頭、爪,揭去鱉甲,除去內(nèi)臟,洗凈;

3、羊肉洗凈備用;

4、將鱉肉切成1厘米見(jiàn)方的塊;

5、羊肉切成2厘米見(jiàn)方地塊,共放入鍋內(nèi);

6、加草果、生姜、水適量,置大火上煮沸;

7、移小火上燉至肉熟;

8、在湯中加入精鹽、胡椒粉、味精即成。

吃甲魚(yú)燉羊肉不能吃什么

甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

甲魚(yú)與豬肉:因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性,而甲魚(yú)也屬寒性,所以二者不宜配食。

甲魚(yú)與莧菜:莧菜味甘,性冷利,令人冷中損腹,而甲魚(yú)亦性冷,二者同食難以消化,可能會(huì)形成腸胃積滯。

甲魚(yú)與芥末:芥末氣味辛熱,能溫中利氣,白芥末辛烈更甚。與甲魚(yú)肉同食,冷熱相反,于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調(diào)味品。

甲魚(yú)與鴨蛋:鴨蛋性屬微寒,而甲魚(yú)也是寒性食物,所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō),二物皆屬?zèng)鲂?不宜同食,特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō),更應(yīng)忌同食。

甲魚(yú)與芹菜:二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營(yíng)養(yǎng)吸收。

甲魚(yú)與橘子:甲魚(yú)富含蛋白質(zhì),橘子中含有果酸,二者同食,會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固,不易吸收。

綜上所述，甲魚(yú)燉羊肉是非常滋補(bǔ)的，我們吃甲魚(yú)燉羊肉 有提高免疫力和養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，但是并非所有的食物都適合和吃甲魚(yú)燉羊肉一起吃，比如芹菜，豬肉，鴨蛋等是不適合和甲魚(yú)燉羊肉一起吃的。