茄子洗凈,滾刀切開
加鹽,腌制十分鐘
腌制好的茄子擠完水份
加入淀粉調制成醬汁
蒜末,生抽,耗油,糖和水調制成醬汁
鍋內倒入油,倒入茄子翻炒
加入調好的醬汁,翻炒
大火煮開,轉小火煮熟透
最后大火收汁即可
趁熱即可開吃
燒茄子成品圖




烹飪技巧
1、醬汁:2勺蒜末+1勺生抽+1勺耗油+少許糖+半碗水
2、淀粉可以玉米淀粉也可以小麥淀粉,沒有關系
3、腌制的時候不要加太多鹽,不然會咸的
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最后大火收汁即可
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