準備好面粉、豬肉、雪菜、白糖。
先和好水油面團。（水油面：面粉100克 油30克 糖5克 鹽5克 水50克）
徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。
放入保鮮袋中靜置30分鐘。
油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。（油酥面材料：面粉100克 油50克）
豬肉洗凈、去皮、剁成肉末。
坐鍋倒油，爆香姜粒，下肉末滑散。
倒入雪菜，炒勻成餡。
炒好的餡料盛起備用。
水油面分成8份。用保鮮膜覆蓋。
油酥面分成8份。
取一份水油皮，捏開，包一份油酥，收攏包成團。 包好的面團，收口向下，按扁。
搟成牛舌狀。
從外向內卷起。分別做完8個面團。蓋上保鮮膜。
分別做完8個面團。蓋上保鮮膜。
取面團，壓平，搟成長條狀，由外向內卷起。
全部做完8個，靜置20分鐘。
面團搟開。
包入肉餡。
慢慢收攏。收口向下，稍壓平。
放在微波轉盤上，刷上蛋黃液，撒上芝麻。
由于是第一次做月餅，還是微波爐烤的，有許多不成熟的地方。 能不能單一的用微波燒烤混合換檔烤制，調整更準確的烤制時間，這些還有待于以后慢慢的來摸索、完善。
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