1.這些都是食材，提前準(zhǔn)備好（由于這道菜準(zhǔn)備和燉煮的時間比較長，準(zhǔn)備大約需要1-2個小時，燉煮大約需要24小時，注意做飯的時間安排）
干貨處理：將鮑魚、海參、花菇和竹蓀提前泡發(fā)，鮑魚和海參泡發(fā)半天以上，如果是買的現(xiàn)成的食材，只泡發(fā)花菇和竹蓀即可
切配：每個海參用兩刀斜切成三段，杏鮑菇斜刀切大片，蔥姜切片，蒜切塊
處理鮑魚：用小刀將鮑魚挖出，注意去掉內(nèi)臟； 將鮑魚沾滿淀粉，用牙刷蘸水將鮑魚刷洗干凈，注意清理裙邊，然后放入清水浸泡
處理蹄筋：蹄筋清洗干凈，放入鍋中，加冷水和姜片，煮40分鐘以上； 撈出放涼后，將蹄筋對半切開，再切成拇指粗細(xì)的長條狀
處理鵪鶉蛋：先用清水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮以后用小火過油，炸到微黃即可
處理排骨：肋排剁成小塊，用冷水和姜片大火煮開焯水，撇去浮沫； 冷鍋熱油，爆香蔥姜蒜，放入排骨翻炒，再倒入照燒汁翻炒3-4分鐘
碼放食材：在砂鍋中倒入排骨和蹄筋墊底，再碼上杏鮑菇、花菇、竹蓀、海參和鮑魚，在中間放上鵪鶉蛋
調(diào)味：淋上海鮮汁，倒入足夠的清水及泡發(fā)花菇的水
燉煮：加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煨煮至少7-8小時，如果超過24小時更好，煨煮時要注意添水
一份極鮮極濃，奢華富貴的年夜飯終極主菜，八仙鬧海鍋就完成了，用它來保護(hù)你的年夜飯吧。
八仙鬧海鍋，奢華富貴的年夜飯成品圖
烹飪技巧
祝大家2020年吃的開心哦~有制作問題請給我留言。
