啤酒燒鳳爪的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 1043 0
1.先備齊材料,香料備齊,一會(huì)要裝入香料袋中,蔥斜切段、姜切片,冷凍的雞爪提前化凍。

2.雞爪要剪去指甲,流水下清洗干凈。

3.鍋中放入冷水、一點(diǎn)蔥姜、一湯匙料酒,放入雞爪煮,煮開(kāi)后要煮一會(huì),直至煮出浮沫。

4.煮后的雞爪撈出過(guò)冷水,用自來(lái)水直接過(guò)涼就可以。

5.熬糖色,炒鍋中放一點(diǎn)植物油,放入冰糖小火加熱,至冰糖融化后變成褐色。

6.放入雞爪翻炒,讓雞爪都沾滿糖色,放入蔥姜炒幾下,放入生抽、紅燒醬油炒勻。

7.放入香料包,倒入一罐啤酒,這樣不用再放水了,一罐500毫升的啤酒就足夠了。

8.大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉,大約燉40分鐘,雞爪就已經(jīng)很軟爛了;個(gè)人感覺(jué)最后的湯汁不要收的太濃,雞爪的膠質(zhì)很豐富,湯汁很快就會(huì)成凍,空口吃凍非常好吃。

9.燉雞爪的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟爛程度來(lái)決定,喜歡軟爛脫骨的時(shí)間就長(zhǎng)一點(diǎn),喜歡有嚼頭的燉30分鐘就OK。

啤酒燒鳳爪成品圖

烹飪技巧
1、雞爪一定要減掉指甲,要不然吃的時(shí)候有點(diǎn)不方便。
2、雞爪焯水的時(shí)候一定要多煮一會(huì),一定要煮出浮沫。
3、因?yàn)殡u爪富含膠質(zhì),燉雞爪的湯汁放涼之后就成了凍,雞爪凍非常非常好吃,小編就喜歡多留一點(diǎn)湯汁哦。
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