啤酒燒鳳爪的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 1043 0
1.先備齊材料，香料備齊，一會(huì)要裝入香料袋中，蔥斜切段、姜切片，冷凍的雞爪提前化凍。
2.雞爪要剪去指甲，流水下清洗干凈。
3.鍋中放入冷水、一點(diǎn)蔥姜、一湯匙料酒，放入雞爪煮，煮開(kāi)后要煮一會(huì)，直至煮出浮沫。
4.煮后的雞爪撈出過(guò)冷水，用自來(lái)水直接過(guò)涼就可以。
5.熬糖色，炒鍋中放一點(diǎn)植物油，放入冰糖小火加熱，至冰糖融化后變成褐色。
6.放入雞爪翻炒，讓雞爪都沾滿糖色，放入蔥姜炒幾下，放入生抽、紅燒醬油炒勻。
7.放入香料包，倒入一罐啤酒，這樣不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足夠了。
8.大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉，大約燉40分鐘，雞爪就已經(jīng)很軟爛了；個(gè)人感覺(jué)最后的湯汁不要收的太濃，雞爪的膠質(zhì)很豐富，湯汁很快就會(huì)成凍，空口吃凍非常好吃。
9.燉雞爪的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟爛程度來(lái)決定，喜歡軟爛脫骨的時(shí)間就長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡有嚼頭的燉30分鐘就OK。
啤酒燒鳳爪成品圖
烹飪技巧
1、雞爪一定要減掉指甲，要不然吃的時(shí)候有點(diǎn)不方便。
2、雞爪焯水的時(shí)候一定要多煮一會(huì)，一定要煮出浮沫。
3、因?yàn)殡u爪富含膠質(zhì)，燉雞爪的湯汁放涼之后就成了凍，雞爪凍非常非常好吃，小編就喜歡多留一點(diǎn)湯汁哦。
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