新鮮五花肉用菜刀刃把豬皮刮凈，切成麻將大小方塊。
焯水去血沫，可以少放一點料酒
備好佐料
關鍵步驟：炒個糖色。顏色深棕色開始大量冒泡就是炒好了。馬上放入佐料。
以及焯好的肉塊一起翻炒，脂肪炒至金黃色。
倒入其它調料繼續翻炒。
一次性加滿水 大火煮沸
然后關小火。計時50分鐘。
輔材，放什么都可以。甚至不放都可以。隨緣......
計時器響。轉大火收汁。完成！
炒糖色是很重要的步驟。
私下里認為：糖色炒得好這個菜就成功一半了……
（看見糖逐漸變為深咖啡色并且開始大量冒泡就是炒好了）
鹽是根據個人口味適當調整。不放也可以。
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