酸酸甜甜油而不膩的糖醋大粉的做法-酸甜味煎菜譜
美食菜譜 1107 0
1.關于大粉的制成,我過程圖一個人手腳跟不上,就沒拍,簡單說一下吧。
山芋粉300克,用水泡上半天,泡好后倒去表面的水。鍋里放3碗水燒開,鍋里放少許鹽,蔥花,把沉淀的粉糊攪拌均勻,倒入鍋里用鏟刀不停的攪拌,至呈透明狀凝固即可關火,倒在淺些的盤子里,這樣容易冷卻。圖片上制作好的大粉。

2.把冷透的大粉,切成小塊,不要切的太大,大了難入味,你會發現越是碎小的越好吃。

3.鍋里放適量油,可以比平時做菜多一點,倒入大粉

4.翻炒至透明狀

5.把老抽,鹽,醋,糖在碗里調好,倒入鍋里

6.中小火炒

7.炒至表面結薄鍋巴就差不多了,中途可蓋上鍋蓋燜一會兒。酸酸甜甜的大粉就炒好了。一次吃不完的話,下次放微波爐轉一下就OK了.不要考慮糖尿病人不加糖的問題,本身糖尿病人就不能吃淀粉類食物。盡情的酸酸甜甜吧。


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烹飪技巧
大粉要提前數小時泡,要冷透才能切,不然容易散碎。
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