1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用
3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中
菜品特色
這是我最喜歡吃的一道菜了，非常開胃下飯的菜，即使沒有肉菜，有它也可以輕易地消滅一大碗白米飯哦。
非常開胃下飯的菜。現(xiàn)在一想到它的氣味啊，我的口水啊。
在夏天，一般會(huì)沒什么胃口，我經(jīng)常會(huì)做虎皮青椒來下飯，冷吃熱吃都很美味。
虎皮青椒做起來很簡(jiǎn)單，在煸辣椒的時(shí)候，要用中火，并用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時(shí)的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦哦。
放油和沒放油來煸的青椒我都試過，不放油的比較容易糊，辣椒皮會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)塊，最好是用中小火，再加上一點(diǎn)耐心才行，但是味道卻比較特別哦，有種焦香的火煙味道，這因該是一部分人迷戀的味道吧？總之，兩個(gè)版本的我都喜歡哦>>
