百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
口鼻干燥，干咳少痰：百合30克(鮮品加倍)，大米100克，共煮粥，加白糖調(diào)味食用。每日1次。可治肺陰虛所致之口鼻干燥和干咳少痰癥。
慢性支氣管炎，肺結(jié)核低熱干咳：百合、蓮子各30克，豬瘦肉250克，加水適量，文火煮熟，調(diào)味服用。每日1次。
五更瀉：百合、芡實(shí)、大米各30克，加水適量，煮粥，少許食鹽調(diào)味食之。
神經(jīng)衰弱，失眠：百合100克，蜂蜜20克，拌勻，上籠蒸熟，睡前服食。或沖泡百合棗仁茶飲用。
便秘：百合250克，蜂蜜適量。將百合切碎，加適量清水煮成糊狀后，加入蜂蜜拌勻食用。每日1次。
身體虛弱，浮腫：百合100克，雞肉500克，文火燉熟，調(diào)味佐膳。
美容健膚：百合6克，薏苡仁30克，加水適量，煮沸后用微火煮1小時(shí)即成，加適量蜂蜜調(diào)食。
百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。
