今日就做這道經典下飯菜——麻婆豆腐的作法-香辣味炒菜譜

今天就做這道經典下飯菜——麻婆豆腐的做法-香辣味炒菜譜 1.

牛羊肉剁碎肉沫。(純正麻婆豆腐是放牛羊肉碎,家中制做能夠改成“生豬肉碎”都沒有難題。)

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2.

水豆腐切方形小塊,尺寸看本人愛好。

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3.

鍋中放進2克鹽,倒進水豆腐。(鹽的滲透壓會迅速逼出水豆腐里的水份,并且會讓豆腐有一點點的咸味,還記得這一程序流程一定要做,想作出好的麻婆豆腐它是關鍵因素。)

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4.

水豆腐文火煮類似2-3分鐘,類似水豆腐略微一些澎漲,就可以撈起來。

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5.

鍋里放底油,油濕熱后先炒肉碎,這時留意油溫不必太高,漸漸地炒,炒成肉碎剛開始微白。

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6.

添加蔥姜蒜末,辣椒干煸炒出香氣。

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7.

煸炒三十秒上下,添加豆瓣醬炒成辣椒油。

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8.

添加水或大骨湯,類似一塊豆腐一小碗水。

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9.

添加5毫升生抽醬油,糖2克,燒開后試一下味兒,這時不可以味兒正合適,要略微淡一點點,要不然燒出來水份蒸發后便會很咸。(生抽醬油僅僅提個味兒,因郫縣豆瓣早已很咸了,因此 別放過多。)

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10.

倒進煮好的水豆腐,滴進少量醋,略微燒一個2-3分鐘。(少量醋也是重要,沒放和放的會出現區別,但少量罷了,最好是不必吃出酸味,僅僅提味,這就是傳說中的”鍋邊醋”。)

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11.

用水淀粉勾一個薄芡。

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12.

最終再淋入適當金龍魚花椒油調料。(金龍魚花椒油的原材料麻椒是七八月應季采收的新鮮麻椒,并且還選了漢源產的“貢椒”,漢源花椒在唐朝便是貢椒了。青花椒芳香,紅花椒麻爽,金龍魚花椒油匯融青紅花椒的特性,以傳統手工藝熬料,使花椒油口感層級豐富多彩,只需少量就能感受到鮮香厚麻!拌涼菜、湯面、火鍋蘸料、炒菜燒菜,添加金龍魚花椒油,給你的味覺都禁不住“舞蹈”。)

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13.

最終依據自身的愛好可裝點蔥段,香萊,白芝麻這些,起鍋擺盤。

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今日就做這道經典下飯菜——麻婆豆腐制成品圖

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