小龍蝦去頭去殼，只取小龍蝦尾部的肉，加入料酒、胡椒粉、鹽，抓至出蝦膠
鍋中加入水燒開，投入豌豆，快速焯一遍,取出豌豆投入冷水中冷卻。
快速翻炒至小龍蝦肉變色。
鍋內倒入冷卻過的豌豆。
加入食鹽。
倒入榛子，大火翻炒一下，就可以出鍋了。舀上一勺，慢慢咀嚼，不僅有豌豆的清新爽口，蝦仁的彈牙鮮美還有榛子的酥脆甘香，真是太好吃了。
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