冬筍木耳豬蹄湯適合冬季便秘人群
健康新聞 748 0
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：促消化，通腸胃
推薦理由：胃脹不適、冬季便秘人群
材料：新鮮冬筍400g、干木耳15g、豬蹄半個、生姜數(shù)片（3-4人量）。
烹調(diào)方法：
冬筍洗凈焯水后切斜塊，木耳清水泡發(fā)，豬蹄斬成小塊后焯水去除血沫；將所有材料放入鍋中，加入清水2L，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時，然后根據(jù)個人口味放入食鹽、料酒、蔥花、香菜等調(diào)味食用。
湯品點評：
每年11、12月正是冬筍上市的季節(jié)，此時新鮮的冬筍比起春筍來說，鮮嫩清脆而可口，是寒冷季節(jié)的席上佳品。冬筍作為低糖、低脂肪、低熱量的食物，不僅味道鮮美，還富含多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸、膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，即營養(yǎng)又健康。竹筍的食療保健方面的運用在我國也是源遠流長，《隨息居飲食譜》里記載筍可舒郁，降濁升清，開膈消痰。竹筍、木耳配上豬蹄，增添鮮味的同時亦能解除油膩，使湯水清潤而不油膩，非常適合蔬菜進食量減少的冬天食用。筍含草酸比較高，帶有少許苦澀味，汆水可以去掉大部分草酸，烹調(diào)時切記不要忽略了這一步。此湯豬蹄油脂稍微豐富，肥胖或血脂高的人群建議把湯面浮油祛除再喝。
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