香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜1.

在老家,初春來了,小蔥,香椿芽便是市場的新鮮物,1元一斤人吃啊!!小蔥雞蛋盒子,小蔥蘸醬,都是美味的!小蔥只能吃新鮮的,可惜廣州沒有,網上買太貴了!
只能吃香椿芽了

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

香椿是醫食同源的天然綠色保健食品,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般的蔬菜,所以吃香椿芽香椿的時候,無論是涼拌炒菜腌制還是炸香椿魚,烹制前都要焯水一下焯燙,一分鐘左右可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,而且香椿的香氣主要是來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙不會影響菜品

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

3.

這是我去年燙過的香椿芽,冷凍放置,是不是一樣嫩綠

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

4.

香椿放碗中加熱水燒燒燙軟化。這時候你會聞到更加濃郁的香椿的味道。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

5.

擠掉水分切粒放入碗中。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

6.

打入雞蛋,放一勺鹽加一點油。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

7.

將雞蛋打散與香椿混合均勻。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

8.

炒鍋燒熱,放入底油,倒入蛋液。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

9.

在底部凝固后可以晃動的時候再去翻動。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

10.

翻煎炒至兩面金黃即可出鍋。

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

11.

沒有多余的油會流出才是真愛

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

香椿芽炒蛋--春天來了成品圖

香椿芽炒蛋--春天來了的做法-咸鮮味炒菜譜

烹飪技巧

油不要太多,一般炒菜的量就可以,香椿芽一定要切碎,要有嫩的香椿。

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