主料：油渣300克、青紅辣椒2個、毛芹菜200克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、雞精1克、 姜2克
把毛芹菜洗凈去掉葉子切段，其實葉子營養(yǎng)很豐富可以一起吃，我這里為了拍照好看就去掉了，平時都是一起炒的，青紅辣椒洗凈切絲，姜切
熱鍋涼油，油熱8成，下姜和青紅辣椒，這樣可以炒出辣椒味道出來，不吃辣的不建議這樣，尤其的辣
下毛芹菜，快速翻炒均勻
不要炒的久了，稍微翻炒幾下就行，因為冬天的毛芹菜尤其的鮮嫩，不可久炒
加鹽快速翻炒均勻，提前加鹽是因為后面的雞油渣太吸鹽了，怕太咸了
加雞油渣翻炒均勻，出香味以后
加少許生抽翻炒均勻，這樣可以增加雞油渣的咸味
加少許雞精，不吃的可以不加
快速翻炒均勻即可出鍋，由于雞油渣比香濃，不用加的調(diào)味品了。
1、毛芹菜特別的鮮嫩，記住千萬不可久炒，一般變軟翻炒幾下就可以出鍋了
2、平時吃的毛芹菜，和葉子一炒比較好，葉子比桿營養(yǎng)都豐富
3、雞油渣比較愛吃鹽，加鹽以后在加油渣炒比較好
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