雞翅中清理整潔，從正中間一切為二，放進碗中，添加生抽醬油、蠔油、米酒、鹽、姜絲，抓勻之后腌漬三十分鐘。
添加木薯淀粉抓勻。
金針菇清理整潔，切除根處，撕掉，鋪到菜盤里邊。
將雞翅碼在金針菇上，放進蒸鍋，火災上汽之后轉中文火蒸15分鐘。
表層撒一些紅椒粒，淋入生抽醬油和蠔油調準的料汁，再蒸五分鐘就可以。起鍋撒蔥段。
雞翅中添加木薯淀粉，能夠 鎖定雞翅的水份，使雞翅肉質地嫩滑。
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