油炸辣子雞 讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜1.

姜、蒜切成姜絲和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分為二的辣椒段。帶骨雞腿肉將多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干凈后,剁成大拇指大小的肉塊

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

2.

將鹽3g、雞精1g、料酒2ml、醬油5ml、生粉1g,調入雞肉塊中,腌制大約10 分鐘左右

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

3.

鍋中放油500ml,大火燒到6 成熱,改中火,將雞肉塊放入油中浸炸,大約要炸制5 分鐘,這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮干焦,變成棕紅色

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

4.

將炸好的雞肉塊撈出控油,鍋中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出來后,放入姜絲和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段變色后,適當淋入幾滴香油或者紅油,下入雞塊煸炒

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

5.

翻炒幾下后,下入余下的鹽和雞精、糖,中火,炒勻

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

6.

出鍋時撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出鍋

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

油炸辣子雞 讓你抗拒不了的麻辣鮮香成品圖

油炸辣子雞   讓你抗拒不了的麻辣鮮香的做法-麻辣味炸菜譜

烹飪技巧

1.一定要注意到油的熱度必須要達到
2.炸雞塊的時候要小心油燙到手

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