牛腱子肉提前用清水泡2-3小時，泡出血水清洗干凈。
切成大塊兒，不切也可以哈，那樣制作時間會長一些。
冷水下鍋，加入幾片姜片和料酒，大火燒開后撈出浮末，再煮5分鐘關火。
撈出牛肉，用溫水清洗干凈。
鍋內加入料酒醬油老抽，蔥段姜片，燉肉包和足量水。
放入剛才的牛肉塊兒，放入高壓鍋內壓20分鐘左右。
壓好的牛肉用筷子一扎就能扎透。
取出淋干湯汁。
切片，配上蒜醬。
1.醬牛肉做好后逆著紋路切，而且最好晾涼再切。
2. 不用高壓鍋也可以直接用燉鍋燉2-3小時。
3. 不要把牛肉煮太爛，否則一切就散而且沒有嚼頭。
4. 不蘸蒜醬的話可以再多加些佐料。
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