中秋佳節(jié),如何才能安心享用月餅?

中秋節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)重要節(jié)日之一,月餅作為其標(biāo)志性食品,不僅承載著團(tuán)圓的寓意,也成為了人們餐桌上的美味佳肴。月餅好吃,也得注意健康先行。應(yīng)急總醫(yī)院消化內(nèi)科兼感染性疾病科主任、主任醫(yī)師劉曉川提醒大家,月餅具有高熱量、高脂肪、高糖分等特點(diǎn),食用時(shí)有諸多注意事項(xiàng)。

健康食用方式記住三點(diǎn)

1.精準(zhǔn)計(jì)量,“份額制”與家人朋友分享

月餅雖小,熱量卻不容小覷。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的月餅(約100克)熱量相當(dāng)于幾碗米飯的熱量,建議每日攝入量控制在1-2個(gè)為宜。如果家中月餅種類繁多,不妨采用“份額制”,將每個(gè)月餅切分為小塊,與家人共享。另外,為了控制月餅的攝入量,也可以提前規(guī)劃好每天的飲食計(jì)劃,將月餅作為其中的一部分進(jìn)行合理分配。例如,可以在早餐或下午茶時(shí)間吃,并相應(yīng)減少其他高熱量食品的攝入量。

2.慢品細(xì)嘗,一塊月餅可分多次食用

月餅的精髓在于其細(xì)膩的口感與豐富的層次。在享受這份美味時(shí),不妨放慢節(jié)奏,細(xì)細(xì)咀嚼。同時(shí),建議將一塊月餅分多次食用,不僅可以延長(zhǎng)滿足感,還能有效避免一次性攝入過(guò)多熱量,減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

3.建議搭配綠茶或黑咖啡食用

為了平衡月餅高熱量與高脂肪的特性,我們需要巧妙搭配其他食物。一杯清新的綠茶或黑咖啡,不僅能夠解膩,還能促進(jìn)消化。

實(shí)用小貼士:

時(shí)間選擇:盡量飯后一段時(shí)間食用月餅,避免空腹時(shí)攝入過(guò)多糖分與脂肪。

溫度控制:月餅宜在室溫下食用,過(guò)冷或過(guò)熱的月餅都可能影響口感與消化。

保存方法:未食用的月餅應(yīng)密封保存于陰涼干燥處,避免受潮變質(zhì)。

創(chuàng)新嘗試:不妨嘗試將月餅融入早餐或下午茶中,如用月餅碎搭配酸奶、燕麥等制作創(chuàng)意料理,既健康又美味。

健康吃月餅五類人群須注意

1.糖尿病患者

糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制月餅的攝入量,需要特別注意的是,無(wú)糖月餅雖然不含蔗糖,但可能含有其他甜味劑或淀粉類替代品,仍需謹(jǐn)慎食用。建議選擇低糖或無(wú)糖的月餅,并在食用前后監(jiān)測(cè)血糖變化。

特別提醒:增加膳食纖維的攝入,如多吃蔬菜、水果等,有助于控制血糖穩(wěn)定。

2.高血壓、高血脂患者

對(duì)于高血壓、高血脂患者來(lái)說(shuō),月餅中的高脂肪和高鹽分是潛在的威脅。建議選擇低脂、低鈉的月餅品種,如冰皮月餅、綠茶月餅等。同時(shí),注意控制食用量,避免一次性攝入過(guò)多熱量和脂肪。

特別提醒:可以搭配一些富含鉀元素的食物,如香蕉、菠菜等,有助于降低血壓和血脂。

3.胃腸疾病患者

胃腸疾病患者如胃炎、胃潰瘍等人群,在食用月餅時(shí)應(yīng)特別注意。月餅中的油膩和不易消化的食物容易加重胃腸負(fù)擔(dān),引發(fā)胃痛、胃脹等不適癥狀。建議選擇易于消化的月餅品種,如五仁月餅(避免過(guò)多堅(jiān)果)或水果月餅(選擇新鮮水果餡料)。

特別提醒:避免在睡前或空腹時(shí)食用月餅。

4.兒童

家長(zhǎng)因疼愛孩子會(huì)容易忽視健康飲食原則的問題,孩子如果過(guò)量食用月餅,會(huì)出現(xiàn)消化不良和腹瀉等癥狀。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,過(guò)量食用月餅不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖,還可能影響正餐的食欲和營(yíng)養(yǎng)攝入。

特別提醒:家長(zhǎng)應(yīng)控制孩子的月餅攝入量,并引導(dǎo)孩子多吃蔬菜、水果等健康食品。

5.孕婦

高糖月餅不僅可能導(dǎo)致孕婦自身血糖波動(dòng),增加患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能影響胎兒的正常發(fā)育。孕婦的身體在孕期本就處于敏感狀態(tài),對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝能力也有所變化,因此更需要精細(xì)管理飲食。

特別提醒: 孕婦應(yīng)選擇低糖或無(wú)糖的月餅,如某些專為孕婦設(shè)計(jì)的健康月餅。同時(shí),要控制食用量,避免一次性攝入過(guò)多糖分和脂肪。

巧選月餅記住三要點(diǎn)

1.選擇正規(guī)渠道購(gòu)買

購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道,如大型超市、品牌專賣店等,以確保月餅的質(zhì)量和安全。近年來(lái),市場(chǎng)上不乏假冒偽劣月餅,這些產(chǎn)品往往存在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、添加劑超標(biāo)等問題,給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患。

2.關(guān)注月餅的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

購(gòu)買時(shí)要關(guān)注月餅的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,盡量選擇脂肪和能量不高的產(chǎn)品。月餅種類繁多,從傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉到現(xiàn)代的冰淇淋、巧克力等口味,不同種類的月餅營(yíng)養(yǎng)成分差異較大。

3.注意保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

購(gòu)買時(shí)還需注意月餅的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期,確保購(gòu)買到的是新鮮、優(yōu)質(zhì)的月餅。過(guò)期的月餅不僅口感變差,還可能滋生細(xì)菌,對(duì)健康造成危害。

文/莫鵬(應(yīng)急總醫(yī)院)

知識(shí)鏈接

選購(gòu)和食用月餅時(shí)的三個(gè)小竅門

如今月餅的種類越來(lái)越多,餡料也越發(fā)變得“出奇制勝”,大家在選購(gòu)和食用月餅時(shí)掌握以下三個(gè)小竅門,可以幫助大家健康吃月餅。

竅門1

配料表越“干凈”越好

配料中最好不含“蔗糖、葡萄糖、果糖”等添加糖。不含“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油”等反式脂肪酸。配料表中一般按配料從多到少依次排列,這些配料排位越靠前說(shuō)明含量越多。

竅門2

重點(diǎn)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中“4+1”的指標(biāo)

在選購(gòu)月餅時(shí),重點(diǎn)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分必須標(biāo)識(shí)“4+1”——“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”,其中,4為核心營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉,1為能量。

優(yōu)先選擇能量低的月餅,如水果月餅,但廣式月餅中的雙黃蓮蓉月餅往往能量較高;控制體重人群重點(diǎn)關(guān)注脂肪含量,像潮式月餅往往用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟而成,脂肪含量通常較高。

另外還要關(guān)注鈉含量。鈉含量低有利于控鹽。火腿五仁月餅含鹽比較高,因?yàn)榛鹜鹊燃庸な称繁旧砗}量就較高。

竅門3

要減少主食的食用量

月餅大多以小麥粉、糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等為主料,餡料中有的還含豬油和白砂糖,吃月餅就當(dāng)于吃主食了。《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦正常成人每天攝入谷類食物 200-300克,吃月餅應(yīng)減少其他主食的食用量,防止能量過(guò)剩產(chǎn)生超重、肥胖問題。可以將月餅切開幾個(gè)人分著吃或選擇獨(dú)立包裝小分量的月餅。

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