糖醋肉條的做法-酸甜味炸菜譜

1.

把肉切成比筷子微微粗一點(diǎn)的條狀,不用太長(zhǎng)四五厘米長(zhǎng)就可以

2.

切好肉條里放入料酒、鹽和蔥拌勻腌漬20分鐘左右

3.

淀粉加水泡軟

4.

淀粉沉淀后倒出表面的水,用勺或者手抓勻

5.

把浸濕的淀粉倒入肉條中,拌勻

6.

粗和糖,醬油放一起,攪拌到糖融化

7.

大蒜切碎

8.

把蒜放入糖醋中拌勻,在加入5湯勺清水

9.

炒鍋熱寬油,肉條依次放入炒鍋炸

10.

用筷子及時(shí)把肉條分離,免得粘連

11.

炸到肉條變色就可以

12.

盛出肉條,有粘連的在分開(kāi)

13.

倒出炒鍋里的油,放入肉條

14.

倒入備好的糖醋蒜汁

15.

炒勻即可

烹飪技巧

糖醋的比例可以按照自己的喜好調(diào)節(jié),我喜歡的糖醋比例是1:2.。
不要炸的時(shí)間過(guò)久,肉條會(huì)硬。
可以選用豬精肉或者里脊肉。
鹽的量自己掌握好,醬油和醋中都有鹽分,腌肉的時(shí)候放得適中就可以。

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