把肉切成比筷子微微粗一點的條狀，不用太長四五厘米長就可以
切好肉條里放入料酒、鹽和蔥拌勻腌漬20分鐘左右
淀粉加水泡軟
淀粉沉淀后倒出表面的水，用勺或者手抓勻
把浸濕的淀粉倒入肉條中，拌勻
粗和糖，醬油放一起，攪拌到糖融化
大蒜切碎
把蒜放入糖醋中拌勻，在加入5湯勺清水
炒鍋熱寬油，肉條依次放入炒鍋炸
用筷子及時把肉條分離，免得粘連
炸到肉條變色就可以
盛出肉條，有粘連的在分開
倒出炒鍋里的油，放入肉條
倒入備好的糖醋蒜汁
炒勻即可
糖醋的比例可以按照自己的喜好調節(jié)，我喜歡的糖醋比例是1:2.。
不要炸的時間過久，肉條會硬。
可以選用豬精肉或者里脊肉。
鹽的量自己掌握好，醬油和醋中都有鹽分，腌肉的時候放得適中就可以。
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