簡(jiǎn)易南京味道鴨血粉絲湯的做法-咸鮮味煮菜譜
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1.買來(lái)的烤鴨片下鴨肉，骨頭加開(kāi)水，加八角一個(gè)，蔥一根，姜片兩片，煮沸，保持沸騰，待湯乳白色。
2.待湯變白、鴨油析出，可小火保溫。
3.這樣就煮好了，大約10分鐘。
4.同時(shí)準(zhǔn)備鴨內(nèi)臟，也是烤鴨店現(xiàn)成的熟菜，各樣來(lái)點(diǎn)兒，重點(diǎn)是鴨腸原味的為好，不要混了芹菜胡蘿卜的拌鴨腸影響風(fēng)味。我選擇了蒜泥鴨腸。
5.榨菜末、小蔥花準(zhǔn)備。
6.開(kāi)水煮鹽1勺、八角2個(gè)、花椒8顆、一根1CM的桂皮（可不放），鴨血切小塊放入，大火煮熟，一邊煮一遍放料酒5勺、胡椒粉適量，酒隨著蒸汽的蒸發(fā)，帶走腥味。煮大約5分鐘就好。
7.煮到鴨血變色，腥味沒(méi)了。
8.將鴨血盛到碗里，榨菜末、蔥花可以放好，麻油也滴好，將燉好的鴨湯倒入。這樣適合猴急的食客，最后撒蔥滴油的話，猴急的食客早就燙了舌頭。
9.用煮鴨血的水煮山芋粉絲，如果用綠豆粉絲會(huì)容易糊爛，山芋粉絲韌勁好，兒童吃的話多煮一會(huì)兒，煮到筷子用力一掐就斷了。
10.將粉絲盛入碗里，加上自己喜歡的鴨腸、鴨心、鴨肫，（嗯，咱家不吃肝，沒(méi)買），撒上點(diǎn)五香粉。完美的出鍋了！配上烤鴨餅，真是美味的一餐。
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烹飪技巧
1煮鴨湯選鴨脯，鴨腿部位會(huì)有騷氣。
2別想自己煮鴨內(nèi)臟，真是麻煩，誰(shuí)煮誰(shuí)知道。
3這道鴨血粉絲湯，最棒的一點(diǎn)是：湯鮮味正，和店里面賣得無(wú)異。
4沒(méi)有味精，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合孩子。
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