自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜1.

最好提前準備好辣椒油。一個干凈無水的容器,加入適量辣椒粉,少量五香粉,少量鹽,適量熟的白芝麻,燒燙的油晾兩分鐘然后倒入,邊倒邊攪拌。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

2.

紅薯粉條剪成一尺長的段,太長吃起來不方便。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

3.

將紅薯粉條泡水中幾小時。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

4.

水燒開,放入紅薯粉條,煮到能用筷子輕松夾斷。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

5.

將煮好的紅薯粉條撈到一個大碗中。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

6.

加入熟的花生仁,蒜末,榨菜,香菜。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

7.

加一點點雞精,根據自己口味倒入適量生抽和醋,還有辣椒油。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

8.

倒入燒燙的骨頭湯,如果沒有就開水,然后拌勻一下就可以吃了。

自制酸辣粉的做法-酸辣味煮菜譜

自制酸辣粉成品圖

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烹飪技巧

1、酸辣粉可以用紅薯粉條也可以用土豆粉條,家里有什么煮什么。
2、辣椒油準備時,五香粉的量不要太多,不然香過頭,一點點就可以了,辣椒油中的鹽可放可不放。油燒燙后晾兩分鐘再倒下去,這樣不容易把芝麻和辣椒粉燙糊了,邊倒邊攪拌。最好提前弄好,這樣辣椒油的味會更足一些。
3、調味隨自己喜好,醋和辣自己調整。

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