干鍋土豆蝦的做法-香辣味炒菜譜
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1.先準備一份蝦。(最好是鮮活的蝦)

2.剪掉蝦須,挑出蝦絲后洗凈,倒入盤中,加入生姜絲,料酒和胡椒粉,抓勻后腌制15分鐘。

3.準備土豆等配料。

4.土豆,去皮后切成稍粗的條,用淡鹽水浸泡待用。

5.大蒜,生姜,干辣椒,香菜全部改刀,再準備一些花椒。

6.鍋中倒油,5成熱時下土豆條,炸至酥脆時撈出控油。

7.接著下腌好的蝦,炸至蝦殼酥脆時撈出控油。

8.鍋中留一些底油,下姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣醬,中小火炒出紅油。

9.下炸好的土豆條,蝦。

10.快速翻炒,加入精鹽和生抽調味,炒幾下后撒入熟白芝麻。

11.顛鍋后關火,撒上香菜末,出鍋裝盤即可。

干鍋土豆蝦成品圖




烹飪技巧
1:土豆切條的時候,盡量切粗一些,因為炸的過程中,它會縮小的。
2:喜歡的,還可以加入一些洋蔥,味道也蠻好吃的。
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