取適量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒魚調料，攪拌均勻
小蔥切段
魚切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制二十分鐘
鍋中放油（豬油和植物油各一半），油熱后放入另一半花椒粒、花椒魚調料，炸香
加入適量清水和小蔥蔥白，煮開后小火熬十五分鐘
放入魚頭魚尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的魚片，小火煮至魚片熟透
撒入小蔥葉即可
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