五彩泡椒的做法-香辣味腌菜譜
美食菜譜 334 0
1.一箱新鮮的五彩椒,挑撿出壞果。

2.每一個彩椒用剪刀修剪多余的蒂,但是不要取下來哦,否則在腌制進容易腐壞,影響口感。

3.清水洗凈。

4.放置陰涼處晾干,不要曬哦,一般我是晾24小時。

5.將彩椒裝入無水無油干凈的瓶子,8分滿即可。

6.放入大塊黃冰糖,壓住彩椒,讓它不會因為浮力飄起來,導致不能完全浸泡在醬油中;倒入榮世達味極鮮,沒過彩椒。

7.蓋上蓋子,再用保鮮膜包裹上密封,放置陰涼處,浸泡2個月,泡的時間越長越好吃,我一般是三個月后開蓋品嘗。一個個被醬油充分浸泡的五彩椒全都變色了哦。

五彩泡椒成品圖




烹飪技巧
1、我用了一個2L的大瓶子和一個小瓶子(如圖),剛好裝下1300克彩椒。
2、建議用榮世達味極鮮,味道最好(其它品牌我沒用過,味道怎么樣,無法回答哦)。
3、冰糖用大塊的,融化的慢,可以壓住彩椒,這是我個人的經驗,沒有用小塊冰糖也可以,它不但可以增味,還可以讓泡椒不那么酸,所以一定要放哦,而且可以多放一點。
4、彩椒在浸泡過程中會產生氣體導致少許醬油溢出,是正常現象,建議在瓶子底下墊一個托盤,這樣溢出的醬油不會流得到處都是(我的經驗教訓哦)。
5、泡椒一次做得多,我家可以吃一年,在夏天的時候把它放在冰箱保存不易變質。
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