豬肝是比較常見的內(nèi)臟之一并且豬肝有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)所以很適合人們平時(shí)食用但也正是因?yàn)樨i肝的營(yíng)養(yǎng)比較豐富所以吃多了對(duì)身體也不好，尤其是身體的內(nèi)臟其實(shí)是存在著比較多毒素的所以吃多了對(duì)于身體還是有著一定的影響的。
豬肝即使是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，也是不可以多吃，其實(shí)動(dòng)物的內(nèi)臟最好還是不要去多吃，畢竟這些食物里面還是會(huì)含有一定的毒素，而烹飪的時(shí)間也是非常關(guān)鍵，豬肝是需要完全煮熟以后才可以去吃，千萬不可以去吃生的豬肝，所以烹調(diào)時(shí)間要達(dá)到五分鐘以上，而且是使用大火翻炒五分鐘左右。
豬肝可以多吃嗎
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
豬肝可以多吃嗎
食療作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);
有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
藥理作用
1.對(duì)肝臟的作用從乳豬肝制取的肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子(hepatocyte growth factor，HGF)，又稱肝刺激物質(zhì)(hepaticstimulator substance，HSS)，具有刺激肝細(xì)胞生長(zhǎng)和促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成的作用。應(yīng)用[3H]TdR摻入法實(shí)驗(yàn)表明，乳豬 HSS可促進(jìn)原代培養(yǎng)大鼠肝細(xì)胞的DNA合成，其促進(jìn)率約為對(duì)照組的10倍左右。乳豬HGF對(duì)CCI。及膽固醇等誘發(fā)的大鼠早期肝硬化有一定療效，在一定程度上可阻止纖維化的進(jìn)展
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng); 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，如果能配菠菜就最好了。
豬肝可以多吃嗎
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)但是在食用豬肝時(shí)也要注意不要與太多會(huì)與豬肝有不良反應(yīng)的食物一起食用，其中比較常見的就是維生素含量豐富的食物都不適合和豬肝一起食用但是氣血虛弱的人就很適合食用豬肝因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充氣血以及營(yíng)養(yǎng)。
