雪菜肉丁手搟面的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 716 0
1.
2.面粉里加入鹽、雞蛋

3.慢慢加入清水?dāng)嚦蓻]有干粉的絮狀

4.和成面團(tuán)靜置10分鐘

5.再次將和好的面團(tuán)揉勻,蓋上濕布或保鮮膜醒1小時,期間也可以再揉一次面團(tuán),這樣搟出的面口感會更好

6.腌好的雪里紅洗凈,用清水浸泡去除多余的鹽分

7.豬梅花肉肥瘦分開切成小丁

8.加入鹽、味達(dá)美臻品特級生抽、六月鮮紅燒醬油、味達(dá)美臻品料酒抓拌均勻

9.最后加入水淀粉、少許的油拌勻腌制10分鐘

10.雪菜撈出控水切成小粒備用

11.在案板上撒些薄面,將醒好的面團(tuán)直接放到案板上用搟面杖搟成面餅

12.在面餅表面再撒些薄面,用搟面杖卷起并搟平,慢慢搟開

13.中途打開改變卷的方向,搟成自己喜歡的厚度均勻的大面皮

14.把面皮像風(fēng)琴一樣疊起來,為避免粘在一起,要在面皮間撒上一層薄面(最好是細(xì)玉米面),用快一點(diǎn)的刀,切成寬窄隨意的條

15.輕輕拉起面條,直到根根分明互相不粘連,把面條提起抖掉多余的面即可

16.鍋內(nèi)加少許油放入肥肉丁煸至出油變黃

17.倒入肉丁、蔥、姜絲快速炒至變色加味達(dá)美臻品料酒去腥后炒勻

18.倒入雪菜碎炒出香味

19.加入適量開水煮3-5分鐘關(guān)火

20.面條放入開水中煮熟

21.澆上雪菜鹵即可食用

雪菜肉丁手搟面成品圖



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