為了口感更好，芹菜洗凈抽筋，切成段。
把香干切成片（不要太薄，炒的時候容易碎）。
把里脊肉切成肉絲。
在肉絲中加入鹽，酒，白糖，淀粉，醬油腌制10分鐘。
把芹菜放入沸水中過一下，再用冷水過一下。
鍋內放入油，油熱后，將肉絲倒入翻炒至略微變色，加入芹菜和香干，加鹽翻炒，雞精少許調味，出鍋。
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