肝洗凈
切片
放到盆里，加水、鹽和少許醋浸泡，去掉血沫。
撈出空干水，加淀粉抓勻備用。
配菜改刀
鍋里放油燒熱，放入肝尖翻炒。
放蔥和蒜翻炒
肝炒到8成熟，放入菜翻炒，加入調味品翻炒，烹點醋，點幾滴香油，加水淀粉勾芡。
出鍋裝盤。
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