奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜1.

嫩豆腐切成1.5厘米左右見方的塊備用

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

2.

切好豆腐再來調一個炸糊,碗中放入2茶匙面粉、4茶匙淀粉、1茶匙吉士粉,打入一個雞蛋。(加些吉士粉是為了讓炸出來的豆腐香味更濃,外皮也更蓬松酥脆,沒有可以不用)

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

3.

、加入少許清水調成比較稠但是非常順滑的面糊。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

4.

再來調一碗芡汁,取一碗,放入大蒜末、少許食鹽、少許雞精、1/2茶匙玉米淀粉。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

5.

再加入大約60毫升牛奶充分攪勻成碗芡備用。(調碗欠的時候,淀粉一定不要多放,牛奶預熱沸騰后也會糊化,淀粉放的太多,下鍋之后糊化容易成坨。)

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

6.

調好的面糊倒在切好的豆腐塊上,盡量讓每塊豆腐都均勻的沾上一層面糊。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

7.

開始炸豆腐,豆腐托上一層面糊之后逐塊放入五六成熱的油鍋中炸制,炸至定型后,用手鏟把粘在一起的豆腐撥開。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

8.

炸至豆腐金黃外殼鼓起用手鏟敲一下感覺比較硬撈出備用。炸好的豆腐外脆里嫩,忍不住就先吃了幾個。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

9.

鍋中留少許底油,放入碗汁中火燒沸。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

10.

碗汁燒沸后,稍見濃稠,放入炸好的豆腐快速兜炒。

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

11.

充分兜炒均勻,芡汁糊化后基本都裹在豆腐上即可關火盛出。(豆腐放入后動作一定要快)

奶爆豆腐的做法-奶香味爆菜譜

奶爆豆腐成品圖

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烹飪技巧

無。

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