肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜1.

將春筍洗凈后保留最嫩的筍芯,然后切成滾刀塊,放入碗中

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

2.

碗中倒入黃酒,充分揉搓均勻后倒入適量水至水量覆蓋春筍,浸泡15分鐘后瀝水備用

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

3.

將豬肉切塊備用

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

4.

鍋內熱油,放入蔥花爆香后,放入切好的豬肉,充分翻炒至6成熟

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

5.

鍋內倒入10克料酒、3克鹽和20克生抽,翻炒均勻

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

6.

將切好的春筍放入鍋內,充分翻炒均勻

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

7.

倒入足量水至水量覆蓋90%食材,關蓋燜煮15分鐘即可

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

肉燜春筍成品圖

肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜

烹飪技巧

1.春筍在烹飪之前需要用黃酒浸泡15分鐘左右的目的是去除酸澀感。我的方法是先用黃酒充分將春筍揉搓后再放一些水在碗里浸泡,這樣可以節約一些成本,但是同時一樣可以達到效果

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