肉燜春筍的做法-咸鮮味燜菜譜
美食菜譜 2020 0
1.將春筍洗凈后保留最嫩的筍芯,然后切成滾刀塊,放入碗中

2.碗中倒入黃酒,充分揉搓均勻后倒入適量水至水量覆蓋春筍,浸泡15分鐘后瀝水備用

3.將豬肉切塊備用

4.鍋內熱油,放入蔥花爆香后,放入切好的豬肉,充分翻炒至6成熟

5.鍋內倒入10克料酒、3克鹽和20克生抽,翻炒均勻

6.將切好的春筍放入鍋內,充分翻炒均勻

7.倒入足量水至水量覆蓋90%食材,關蓋燜煮15分鐘即可

肉燜春筍成品圖

烹飪技巧
1.春筍在烹飪之前需要用黃酒浸泡15分鐘左右的目的是去除酸澀感。我的方法是先用黃酒充分將春筍揉搓后再放一些水在碗里浸泡,這樣可以節約一些成本,但是同時一樣可以達到效果
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